Még soha nem csináltam habcsókot, de most hétvégén akadt némi szabadidőm, ezért úgy döntöttem kipróbálom. Tortadekorációnak is kiváló, de ha fehér csokiba mártjuk akkor bizony igazi nyalánkság. Az elkészítése nem bonyolult, és sok költséggel sem jár a hozzávalók beszerzése.
A legfontosabb alapszabály, hogy mindig annyiszor 5 dkg cukrot használjunk, ahány tojásfehérjéből készítjük a habcsókot. Valamint a megfelelő hőfokról se feledkezzünk el, mert a habcsókot nem sütni, hanem szárítani kell.
Hozzávalók
Nagyjából 50 darab kis csókocskához
3 tojásfehérje
15 dkg cukor
egy csipet só
Ha szeretnétek egy kis
színt adni a habcsóknak, akkor használjatok egy kis ételfestéket. Én
rózsaszín árnyalatúra színeztem a tojáshabom, és tettem hozzá egy kis
citrom aromát. De egész nyugodtan rum aromát is használhattok, vagy csak
keverjétek össze a cukrot egy kis fahéjjal. Ez teljesen a fantáziátokra
van bízva.
Elkészítés
A tojásokat
szétválasztom, és a fehérjét elkezdem felverni az egy csipet sóval.
Amikor olyan félig kész lesz a hab, vagyis már nem átlátszó, de még nem
is nagyon keményt, akkor kanalanként elkezdem hozzáadagolni a cukort.
Beledolgozom a cukrot a tojásfehérjébe, és aztán hozzáadom a citrom ételízesítőt és a piros ételszínezőt. Aki nem szeretné külön ízesíteni, vagy színezni, az ezt a lépést értelemszerűen hagyja ki.
Még legalább jó 3 percig keverem a tojásfehérjét. Mivel hozzáadtam a cukrot, ez a hab nem lesz olyan kemény, mint, amikor csak normális esetben felverem a tojáshabot. Krémes állagú lesz, de nekem pont erre van most szükségem. Óvatosan habzsákba töltöm a masszát, és egy sütőpapírral bélelt tálcára nyomom a kis halmokat.
Ha a sütőtök légkeveréses akkor 100 fokon, ha sima sütővel rendelkeztek, akkor 120 fogok szárítsátok. 45-60 perc múlva a belseje puha a külseje ropogósra szárad. De, ha hosszan el szeretnétek tárolni, akkor ajánlom a 120 perces szárítási időt. Én is addig "melengettem" a kis csókokat.
Miután elkészült felolvasztottam egy kis fehér csokoládét, és egyesével belemártogattam őket.
Ugye milyen kis helyesek?
Mivel ezt a fajta desszertet sokáig el tudjátok tartani, már ha nem
vontátok be csokival... Így akár tortadekorációnak is fel tudjátok
használni.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése